Имхо, "так повелось". Раньше вообще разрешение было привязано к частоте переменного тока в розетке (грубо говоря), ведь первыми мониторами для многих были телевизоры, а где-то был PAL, где-то NTSC, там даже частота процессора бывало отличалась, и поэтому игры шли только на компе/консоли для своего региона... А дальше уже начался такой зоопарк, что никто бы не смог привести разрешения к степени двойки, даже если очень захотели бы ) И современных реалиях, когда есть мониторы почти всех мыслимых форм, мне кажется всё равно бы отказались от этого рано или поздно ибо заточенность всех графических движков под определенные числа сильно мешала бы...