совет sim3x действительно помог.
Только для тех кто будет искать изменение шрифта на входящие в MS Outlook`е - искать надо:
в MS Word: Файл => Параметры => вкладка дополнительно => общие => Параметры веб-документа. Для каждого набора знаков нужно выставить нужный шрифт
