Если клиент готов на редактирование html кода, то можно какие-то определённые блоки вынести во Включаемые области
https://dev.1c-bitrix.ru/learning/course/?COURSE_I...
Если же нет, то вам необходимо будет хранить редактируемую информацию в инфоблоках и выводить их с помощью компонентов
