Насчет переезда сервера за границу. В законе есть тонкости насчет трансграничной (через границу государства) передачи данных, так что не все тут очевидно.
Но учитывая, что подтверждение согласия передачи ПДн через эл.форму требует ЭЦП или письменного заявления от гражданина (вы не поверите, но именно это требуют поздаконные акты от ФСТЭК и компании..) 152 закон выполнить в интернете нереально заведомо.