Enj0y

Однозначного ответа нет, в целом делаете правильно, тут нужно видеть золотую середину. Чувствуете что слишком много столбцов, делите, а так же видите что вы везде делаете JOIN в users_info, тогда стоит задуматься, а нужно ли вам в 2 хранить.

Ну я думаю стоит добавить id счётчик AI, а так я не силён в бирже, но не очень понимаю как вы определеяете продажу и покупку