У вас минимальная ширина body составляет 768px. Меньше этого значения оно не может быть. Соотвественно вам необходимо поменять значение либо на допустимую минимальную ширину либо совсем убрать "min-width: 768x;". И если я правильно понял, во втором вопросе, то у вас и так стоит 'width=device-width, initial-scale=1.0', а это значит подгон под размер девайса и отключение возможности приближения. если у вас не адаптированный под маленькие размеры сайт то я бы рекомендовал убрать 'initial-scale=1.0'. В любом случае убирайте min-width, судя по вопросам это вам только мешает.