Цитирую из репозитария Debian:
"Xoscope — это программный осциллограф, который использует вход звуковой
карты или EsounD и/или ProbeScope/osziFOX и в скором времени будет
поддерживать оборудование Bitscope. Включает отображение 8 сигналов,
переключатель длительности времени, математические функции, память,
измерения величин, и загрузку/сохранение в файл."
Ну а ещё есть Audacity
