Если нужно экранировать wildcards (%, _) в строке для LIKE, плейсхолдер использовать не получится, т.к. quoting, выполняемый при подстановке в плейсхолдер, сбивает экранирование wildcard-ов:
Then, the quoting (whether by quote() or the placeholder processing) turns \%chicken\% into '\\%chicken\\%'.
Т.е. экранированные через strtr проценты снова превратились в полноценные wildcard-ы.
Чтобы экранирование wildcard-ов не слетало, quoting должен идти
перед strtr(). Поэтому убираем плейсхолдер и вручную выполняем quote().
