1) Да
https://kb.vmware.com/s/article/1322
2) Ресурсов для теста - хватит, а вот на 100 рабочих мест потому уже не уверен
3) В пределах тестовой локальной сети, если для теста функций не особо вижу разницы где что поднимать. А в идеале (как по мне) отдельная вм для отдельной задачи, у меня в "боевой сети" отдельный vm на hyper-v под AD, Exchange, 1C, Мониторинг итд. Но это смотря от доступных ресурсов.
К слову, по хорошему, если пк будет физический, то не ставь хостовую ос без необходимости (windows 10 в твоём случае) она тоже жрёт ресурсы. Можешь поставить например Hyper-V Server, у wmware не помню как называлось решение, погугли.
Надеюсь чуть помог