Разрабатывать на качественно установленном хакинтоше можно, но есть нюансы:
- Если вы хотите вплотную заниматься разработкой под macOS/iOS, то, как я понимаю, вам нужно будет быть "на гребне волны" и когда будут выходить стабильные и не очень новые версии macOS, то, наверное, вы будете обновляться на них (т.к. выйдет новая версия XCode, которая будет поддерживать установку только на новые версии macOSи т.д.), НО при обновлении хакинтоша на новую версию macOS могут быть проблемы, которые решаются как простым обновлением кекстов и загрузчика, так и более сложным ухищрениями. Соответственно перед обновлением macOS на хакинтоше вам придется узнавать об нюансах обновления и значит про настройку хакинтоша вам забывать нельзя, придется следить за новостями хакинтоша и т.д., но это только если вам нужно будет обновление на новые вышедшие версии macOS, но можно установить Mojave 10.14.5 и отключить обновления...
- Полностью завести хакинтош, а не просто установить macOS на ПК это задача не простая для новичка. Если у вас хорошо совместимое железо, то все может завестись с пол-пинка, а могут и не работать USB порты или SpeedStep или быть неподдерживаемый WiFiи т.д., так что на установку и настройку хакинтоша можно потратить от 1 дня и больше. Верхней границы нет.
- Даже если у вас вся hardware часть работает как нужно, то в любом случае для того, чтобы ваш хакинтош был как Apple компьютер, а не просто ПК с macOS и вы собираетесь заниматься разработкой для iOS, то вам нужно заводить iMessage, FaceTime, HandOff и Continuity (а может быть и не нужно, у меня нет iPhone и я не занимаюсь разработкой и норм живу без этих функций), а это отдельный гемор с поиском и/или извлечением ROM, MLB и Board-ID из оригинальных Apple компьютеров и т.д.