Может какую-то работу в группах по несколько человек, как тут уже предлагали игру или приложение, пусть делают на том, что сами выберут: c# и winforms (и для игры и для приложения сойдёт), движки по типу unity/godot, в конце ещё можно сайт простенький на github pages о готовом продукте