какой брать зависит от потребностей:
первый даст бОльшую рабочую область.
второй имеет смысл только в режиме ретины, что даст классную картинку, но рабочая область будет меньше.
в минике 10 года нет болта, там обычный минидисплейпорт.
2 fullhd моника тянет без проблем, проверено на практике.
по спекам через mdp тянет до 2560х1600, но сам не проверял.
это хак. по быстрому там бывает только на специально подобраном железе.
вчера я уже вам ответил - поставьте виртуалку.
не тянет железо? купите OSX-виртуалку или OSX-шаред на несколько дней, или обычную виртуалку и поднимите на ней OSX.
Режимы двух экранов и дублирования видеоизображения: одновременная поддержка полного штатного разрешения на встроенном дисплее и до 2560 x 1600 пикселей на двух внешних мониторах, высокое качество цветопередачи в обоих случаях (миллионы цветов)