Сделал по своему:
$count = query("SELECT * FROM TABLE WHERE YEAR(`DATE`) = YEAR(NOW()) AND WEEK(`DATE`, 1) = WEEK(NOW(), 1)");
$arr = array();
foreach($count as $cnt) {
$arr[] = date("w",strtotime(date_create($cnt->DATE)->Format('Y-m-d')));
}
$days = array_count_values($arr);
И если нет данных за какой-то день, то выводит Нуль!
//И вызываем нужный день, где нам надо
echo (isset($days[1])? $days[1]:'0'); //Понедельник
echo (isset($days[2])? $days[2]:'0'); //Вторник
echo (isset($days[3])? $days[3]:'0'); //Среда
echo (isset($days[4])? $days[4]:'0'); //Четверг
echo (isset($days[5])? $days[5]:'0'); //Пятница
echo (isset($days[6])? $days[6]:'0'); //Суббота
echo (isset($days[7])? $days[7]:'0'); //Воскресенье
Без заморочек, как всегда!