Нужно перейти в раздел Аудитории в рекламном кабинете Facebook. Далее Создать аудиторию -> Пользовательская аудитория.
Там уже выбираете источник аудитории (в вашем случае видимо либо аккаунт Instagram, либо страница Facebook) и ее типы взаимодействия с вашим аккаунтом (отправили сообщение, взаимодействовали с постом и рекламой, сохранили публикацию, посетили ваш бизнес профиль).
Исключить именно подписчиков не получится, т.е. в данном случае исключаются все, кто посетил страницу (про тип посетили ваш бизнес профиль). Если хотите именно подписчиков, то как вариант спарсить своих подписчиков и создать пользовательскую аудиторию, только источник выбрать Список клиентов.
