DaBags

По первому недавно реализовывал подобное так:

function phoneNumber($number) {
	$number = preg_replace('/[^0-9]/', '', $number);	// Убираем лишние символы
	$number = substr_replace($number, '+7', 0, 1);	// Заменяем первую 8 на +7 (убрать если не нужно)
	echo $number;
}

Вывод на странице:

phoneNumber(номер телефона в формате 8 (495) 123-45-00)

По второму может кто ещё подскажет