Андрей Рудаков

UPDATE table_name
SET column1 = value1, column2 = value2, ...
WHERE condition;

Пример:
"UPDATE users SET email = ".$email.", photo = ".$photo." WHERE id = ".$id;

Да верно, по возможности не используйте запросы в цикле.

Не рекомендуется реализовывать полнотекстовый поиск на MySQL
Для этого больше подходит ElasticSearch и ему подобные.
Лучше сразу изучить данную технологию, так как далее когда записей станет очень много, поиск станет тормозовый.

На локальном сервере и на хостинге отличается кодировка.
Кодировка на уровне БД, таблиц, вывода и т.д