Можно типа такого.
Product - Продукты
Product_features - Свойства продукта
Features - Свойства (тут можно дополнительно описать, какое значение у свойства, например "строка", "диапазон", "число" и т.д)
Feature_values - Значения свойств (тут можно объеденить с таблицей Product_features)