Насчет opendkim - это просто козлячьи морды пакеров, которые пакет создавали. Когда я ставил вот только недавно opendkim - там тоже и конфиг косячный и файлов KeyTable иже с ними нет, пришлось тащить со старого сервера на el6.
Возьми пакет для el7 или el8 (для el6 уже не найти), распотроши, там они должны быть.
То же самое насчет sendmail.mc - он по идее должен поставляться с пакетом, но если нет в /usr/share/sendmail-cf/cf куча примеров .mc файлов.
Еще понадобится файл submit.mc
