Я практиковал такой способ: демонстрирую полностью рабочее приложение, но которое использовать полноценно нельзя - к примеру, время от времени оно показывает toast-ы или notification-ы, так что это немного бесит, да и в google play не выложишь. После оплаты собираю версию без этого.
