blackbeard

Никто не может гарантировать вам трудоустройтсво. Учебный центр просто даст вам положительную характеристику и рекомендательное письмо, все.
А уже решать что с ней, этой бумажкой делать решает работодатель.

Так же, слышал, что есть еще какая то софтина типа Packet Tracer, но для нее так же нужны ios нужных систем.

GNS3. Маленький нюанс - там нет коммутаторов.
Образы.
Я не думаю, что нужны образы именно этих (указанных вами) устройств. На то она и эмуляция)

Можно иметь более "настоящий" в GNS.

Это значит, что колледж имеет статус авторизованной академии Cisco и преподает авторский курс. У нас Политех такой статс имеет.