Мы, когда начинали, взяли хостинг с 5-ю доменами и сделали 5 тестовых сайтов. Аренда хостинга - 150 рублей в месяц, домена 150 в год, деньги небольшие и окупятся с одного заказа =)
Что именно верстать для портфолио - хоть любой из существующих сайтов переделайте, какая разница - главное чтобы красиво.
Но Вам уже будет что показать
