Ваш вариант больше подходит для распределения нагрузки (на очень больших проектах). Я бы порекомендовал сделать 3 одинаковых сервера (тем более если они у вас находятся в разных местах, например Москва-Париж-Нью-Йорк). Тогда бы у вас было подобие CDN. Они бы "прикрывали друг-друга", но тут встает проблема обновления данных. Но прежде чем думать над этим, ответьте на вопросы "А оно Вам надо?" и "У меня такое больше приложение, чтобы его распределять?".
