Doctrine\Persistence\ManagerRegistry и с помощью него выбираете необходимый EntityManager
__toString это нормальное решение.Catchable Fatal Error: Object of class App\Entity\Account could not be converted to string$entity = $builder->getData();'query_builder' => function(EntityRepository $er) use ($entity) {
return $er->createQueryBuilder('c')
->where('c.parent != :category')
->setParameter('category', $entity);