ArtEx

Раньше(2007-2011) использовал Smarty — довольно мощный и понятный шаблонизатор. При том, работал уж точно не медленнее Twig'a.

Если я правильно понял задачу, можно использовать set_error_handler('log_error'), где `log_error` — ф-ция, которая Ваши ошибки запишет в лог-файл.