( ~ ) - это братский селектор, применяется ко всем нижележащим братьям и сестрам htmlbook.ru/css/selector/sibling
К body или header это подход можно применит, но к body будет не валидно, так как придется делать label вне body, перед ним, но работать должно
jsfiddle.net/pgryt7oq/5
---
$('.modal_product-content--total .select_item-name').text($material);
$('.modal_product-content--total .select_item-total').text($circulation);
- элементов нет в разметке, поэтому не писал
