Видать плохое видео, раз не понятно самой сути.
Вообще не советую изучать по видео. На мой взгляд хорошие книги дадут максимально полное представление о технологии, а также уясните тонкости. Большинство таких "видео" исходят из недо-полноценных курсов, где обещают за месяц вас научить зарабатывать по 1.500 у.е., изучая азы HTML. И вроде Hello World напишешь - и вроде никому не нужен ...
На счет книги по ASP.NET MVC посоветую: "А.Фримен - ASP.NET MVC с примерами на C#".
Сможете уже через 10 минут чтения данной книги ответить на свои вопросы.
1 глава как раз разъясняет суть MVC паттерна.
