Amurchikus

На самом деле в Proxmox предусмотрена безопасная тулза qm resize
По увеличению это будет самое оно по срезу не уверен возможно тогда через lvresize, но надо быть внимательным чтоб не срезать чего лишнего.

Частые вопросы по LVM смотри по ссылке LVM