Посоветую всё-таки начать с декомпозиции задачи, т.к. сбор данных - одно, визуализация - другое. Не факт, что вам вообще сильно нужно программирование, т.к. если сможете загнать данные в какой-то формат (или БД) без программирования, то отобразить их сможете даже в Excel через источники внешних данных. Посоветую пока не углубляться в программирование, а постараться решить задачу малыми усилиями.
На странице
https://www.siemens-pro.ru/components/s7-300.htm достаточно много информации. Меня немного повеселила такая инфа в одном из документов (видать очень давно разрабатывают эти контроллеры, что в общем-то характеризует их весьма положительно):
Ну а если без шуток, если у вас есть доступ к контроллерам siemens, то вроде как не проблема снимать с них показания и складывать их в БД MSSQL (может даже бесплатный MySQL). Главное получить данные с контроллеров. Эксперименты с отображением можно отложить на потом.
