AlexSus

Если я правильно понял, что вам нужно, то добавьте vertical-align: middle; к тексту кнопки:

.menu-button a {
	font-weight: 800;
	font-size: 15px;
	color: #fff;
	text-transform: uppercase;
	text-decoration: none;
	line-height: 40px;
	vertical-align: middle;
}

Кстати line-height: 40px; вообще не работает, пока вы не укажите для тега a - display:inline-block;.
Если вам прямо нужно получить текст высотой 15px и чтобы родитель при этом был ровно 40 пикселей без указания его размеров, то финальный css будет такой:

.menu-button a {
	font-weight: 800;
	font-size: 15px;
	color: #fff;
	text-transform: uppercase;
	text-decoration: none;
	line-height: 15px;
	display:inline-block;
	vertical-align: middle;
}