Валерий

Скорее всего контейнер с PHP у вас не тот.
Нужен именно php-fpm, если вы конечно все вручную не настраиваете.

В nginx нужно указывать именно НАЗВАНИЕ_КОНТЕЙНЕРА:9000
Сам порт можно не открывать во вне, во внутреннюю сеть он уже открыт в php-fpm