Сергей Поздняков

а попробуйте так mysqldump -h$DBHOST -u$DBUSER -p$DBPASS $DBNAME1 > fileName.sql
Как вариант в битриксе есть система бекапов, можно через нее легко развернуть

Сортировкой бд ORDER BY это сделать не получится, попробуйте добавить поле sort_order в нем уже задавать сортировку.
П.С. если товары с одинаковым именем из разных категорий товаров - группируйте вначале по категориям.