Суть состоит в том, что аттрибуты, которые можно редактировать "пачкой" должны быть определены в контроллере, а не в модели.
Чтобы избавиться от Вашей ошибки, в контроллере вызовите на хеше params метод permit и передайте ему список доступных для редактирования аттрибутов. Примерно так:
class PeopleController < ApplicationController
def create
Person.create(person_params)
end
private
def person_params
params.require(:person).permit(:name, :age)
end
end
