FTP - это очевидное древнее зло, его можно использовать только в том случае, если вообще нет альтернатив или они еще страшнее (заливка через веб-морду, например).
Редактирование и сразу сохранение на боевой сервер - одна эта идея должна вызывать у разработчика приток адреналина от представления, чем это чревато.
Сохранение в теории может привести к тому, что на сервере окажется пустой или оборванный с середины файл. При использовании FTP и не слишком стабильного канала эта теория легко становится практикой.
Свежеисправленный файл с довольно большой вероятностью содержит ошибки. Даже не говоря о профессиональном тестировании - самому-то хотя бы убедиться, что результат работает примерно так, как ожидалось, надо убедиться, прежде чем выпускать это дело в свет. А еще лучше - постепенно делая одно изменение за другим, проверять, что реализация задуманного соответствует задумке. Обязательно нужен тестовый сервер.
Тем более, что, если код и файлы организованы грамотно, изменения на одной странице вполне могут означать одновременное изменение четырех файлов (стили, скрипты, класс с логикой, шаблон с представлением). Что будет, если пользователь зайдет на сайт, когда половина из этих файлов не будет обновлена? Хотите поотлавливать ошибки, в которые это выльется? Предположите, например, что эта страничка - корзина интернет-магазина и вы меняли что-то, касающееся товаров...
