AUser0

Да, можно, приём через smtpd_sender_restrictions, и отправку через smtpd_recipient_restrictions. Ставите access таблицы туда и туда - и всё. Только reject-ы после access не забудьте.

Пришлите письма стандартным путём, тогда квота посчитается. Ну или doveadm quota recalc -u user1@mydomain.ru

А базу данных, с которой нужно работать, в настройках - указали?