Есть сайты, в которых можно за определенную плату распознавать изображения. У некоторых есть подобие API.
К примеру, сайты
antigate.com,
captchabot.com,
anti-captcha.net,
wisetrend.com. (Последние 2 ссылки, там кажется можно протестировать бесплатно)
Можно еще использовать
GOCR http://jocr.sourceforge.net/
И вызвать ее из PHP:
$output = shell_exec('/usr/local/bin/gocr -i ' . escapeshellarg($image_file));
