AGvin

Для проксирования Websocket-ов через nginx, Вам в любом случае, необходимо будет воспользоваться модулем nginx_tcp_proxy_module. В документации к нему, есть довольно не плохой пример.

Посмотрите в php.ini, по крайней мере на директивы error_reporting и
log_errors
Если Вы хотите вывести ошибки в браузере, используйте display_errors

В общем, в «location / » Вы можете прописать еще пару location-ов

server {
    listen   80;
    server_name domain.com;

    location / {
	root   /var/www/path/to/;
	...
    	location /project1/ {
	    root /var/www/path/to/project1/;
	    ...
	}
    	location /project2/ {
	    root /var/www/path/to/project2/;
	    ...
	}
    }
}

Где "..." — общие параметры (тот же «include fastcgi_params;» или «fastcgi_pass unix:/var/run/php5-fpm.sock;»). Их Вы можете вынести в другой конфиг и подключить с помощью «include»