В хороших браузерах есть 2 разных зума — шрифтов и полный. IE афаик даже при смене DPI делает полный зум для совместимости с кривыми сайтами, поэтому его можно не считать.
При зуме шрифтов поедет вся пиксельная вёрстка, но будет нормально работать em,% и прочие относительные единицы. Справедливо как минимум для Firefox.
