Итак ситуация следующая:
1. Нужно создать еще одну политику домена в том контейнере где стоит эта политика (с названием примерно: "Возврат переадресации папок")
2. В ней в разделе переадресации папок выбрать конкретную папку и установить параметр "Расположение целевой папки" в значение "Перенаправлять в расположение определяемое локальным профилем".
3. Все остальные параметры (в закладке установить такими же как и в оригинальной политике)
4. Удалить из старой политики конкретного пользователя
5. Добавить в новосозданную политику конкретного пользователя
6. Перелогиниться тем пользователем которому надо.
.......
Ну и как бы profit