1. Отличается ли чем-нибудь патч-панель rj45 6-ой категории от аналогичной, только 5-ой категории?
В обоих случаях говорим о неэкранированном кабеле. Например, в продаже есть Trendnet TC-P08C6, с гордой надписью cat.6:
2. Если кабель 5 категории соединить через бочку с кабелем 6 категории, может ли это ухудшить качество передачи данных по сравнению с ситуацией, когда кабель 5 категории соединён через бочку с кабелем 5 категории? Бочкой называю это:

Либо через подобный сращиватель (как он называется по-английски, кстати?):
3. Если кабель 6 категории "забить" в розетку 5-ой категории, то о 10Гбит можно сразу забыть?
Или это будет несущественно?
Во всех случаях речь не об экранированном кабеле. Дистанции во всех случаях меньше 100м.