data science и ML проектов
Это вообще ничего не говорит. Выбор БД зависит от конкретной задачи, какой объем данных, качество этих данных, какие наиболее частые операции с данными и другие специфичные условия.
ЗЫ Ну и дополнительно, надо разделять системы хранения данных и системы обработки, "data science и ML" это больше про обработку, так что системой хранения может быть любая СУБД, какая именно зависит от описанного выше.