Непонятна задача, нужен одновременный доступ к данным или по очереди? Первое накладывает 100500 ограничений и по факту все сходится к выделению сервера NAS.
Если у вас linux то вариантов у вас огромное количество, кластерная файловая система DRBD например. К сожалению windows ограничивает решения очень маленьким списком проприетарных за большие деньги. Иногда можно спасти ситуацию виртуализацией (хост linux, гость windows).
Вам нужно сетевое хранилище NAS, например iscsi, которое будут использовать ваши сервера, например загрузка по сети (есть и win и linux).
С некоторой степенью красноглазия можно сделать следующее - выбираете один сервер для хранения данных разделов, когда система запускается с него - работает с данными диска напрямую, когда хотите запустить на втором, на первом запускаете Linux сервер, который по iscsi раздает этот же диск второму.