На ассемблере в программе есть раздел .text, .bss, .data
Обычно эти разделы называют секциями а не сегментами. Потому что в ELF-файлах сегменты тоже есть, но у них нет имён.
при компиляции в машинный код там тоже так на сегменты разбит
Разбит, да. А при линковке некоторые секции можно объединить. Обычно неизменные секции (например .text, .rodata, .tls) объединяют в одну кучу, а все изменяемые (например .bss, .data) объединяют в другую кучу. На "больших" ОС (типа linux) эти кучи эти выравнивают по границе страницы и делают неизменные секции доступными только для чтения. Это помогает сэкономить память и использовать одни и те же страницы для представления неизменных данных в разных процессах.
для выполнения процессором
Процессору по большому счёту всё равно как расположено в памяти то, что он выполняет.
