Зависит от содержимого. Любая перекодировка - потеря данных, поэтому качество изменится в худшую сторону. В зависимости от энкодера и пресета, может как визуально не измениться, так и сильно ухудшиться вплоть до квадратов на кадрах. Попробуйте на небольшом отрезке и оцените самостоятельно