Установил vue-cli, подключил vuetify точно по инструкции, и написал такой же код как в примере из документации
https://codepen.io/pen/?&editable=true&editors=101
Но проблема в том что в примере, размер шрифта в значках 12px, а у меня 24px.
Посмотрел через devtools, увидел что в моем примере, стили которые задают размер шрифта 24px находятся ниже стилей задающих 12px, и соответственно перезаписывают их, а в примере из документации обратный порядок.