Почему с сайта laravel.com качается не последняя версия?
На laravel.com в правом верхнем углу стоит версия 5.8.
Командой composer create-project --prefer-dist laravel/laravel blog устанавливаю проект.
После установки проверяю версию php artisan --version: Laravel Framework 5.5.45
Почему так происходит? Как установить версию 5.8?
Во-вторых, сосредоточься (вижу, что для тебя это сложно, но ты постарайся) и прочитай список требований в разделе Installation и сравни с тем, что у тебя.