1. При синхре с новым компом надо сначала нажать правой кнопой на iPad и выбрать «Перенести покупки», тогда все сохранится.
2. Для того, чтобы восстановить свои старые софты нужно просто купить их заново — при покупке оно сообщит о том, что данный софт уже куплен и просто начнет закачку.
3. Список старого софта прийдется смотреть или на старом компе или просто определить по папке Library либо по почтовым билингам