В Опере очень просто - когда добавляешь сайт в закладки (сердечко в правом верхнем углу) - превьюшку в этот момент можно пролистать, там будут различные варианты. Если среди них не будет крупного логотипа, я обычно выбираю превью страницы, зумлю колёсиком мыши в шапку (где расположен логотип) и аккуратненько позиционирую превьюшку зажав левую кнопку мыши: