Я собираю всю статистику запросов от юзеров. ID тоже собираю. Дальше можно создать правила для отдельных юзеров и выдавать только то, что я разрешу.
Но если речь идёт о командах, таких, как /start /help, то думаю их не убрать из меню. Они доступны всем одновременно. Но зато в ответ можно прислать уведомление в духе :"Извини друг, эта информация для тебе закрыта". А если не хочешь, чтоб он знал, что он в бан-листе, можно всегда сообщить "бот на реконструкции", "функция временно не работает".