В качестве хранилища кеша устанавливал redis_store (общий кеш + сессий)
При запуске сервера в продакшене смотрел, что лежит в кеше, там оказались только хеши сессий.
В памяти, компилируются при первом обращении. Хранить в кеше их нет смысла. Всмысле скомпилированный шаблон - это обычный руби код, ему нужно один раз интерпретироваться, а потом просто этот код вызывается, как обычный.
