не уверен, что применяются :data-vv-as и :data-vv-delay аттрибуты
А эта ваша неуверенность - она основана хоть на чём-нибудь? Я вот знаю, что всё применяется.
Может, дело в том, что в вашем примере вместо сообщения об ошибке, которое генерирует vee-validate, показывается какое-то другое? - потому вы и не видите подмены имени поля. А отсутствие задержки обусловлено тем, что единственный сценарий валидации, который вы проверяли - это отправка формы, а в соответствующем обработчике валидация осуществляется немедленно, в то время как
задержка предназначена для пользовательского ввода:
You can specify a delay to debounce the input event, a case scenario that you may want to wait for the user to stop typing then validate the field
Сделал пример к сказанному выше:
Сообщение об ошибке выводится то, которое генерирует vee-validate.
Имитация пользовательского ввода - кнопка сброса, вместо прямой установки значения кидается событие input с пустой строкой; также обратите внимание, что при выборе даты выведенное сообщение об ошибке пропадает с указанной задержкой.
